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材料の選定から生地の調整、成形加工、熱加工、仕上げまで、菓子製造に関する一連の知識と技術を検定する試験。国家資格である。比較的難易度の高い資格である。 受験資格 基本的に実務経験が必要である。 運営機関：各地の都道府県職業能力開発協会 東京：東京都職業能力開発協会 住所：〒１０２－００７２ 東京都千代田区飯田橋３－１０－３ シニアワーク東京７Ｆ ＴＥＬ：０３－（５２１１）－２３５３