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厚生労働大臣の委託を受けて調理に係る技術審査試験及び技能検定試験を実施する試験。調理技術や技能を高め、調理師の地位向上を目的に作られた。 実施料理区分は、「日本料理」、「西洋料理」、「麺料理」になっている。 運営機関：（社）調理技術技能センター 住所：〒１０７－００５２ 東京都港区赤坂７－１０－９ 第４文成ビル６Ｆ ＴＥＬ：０３－（３５８４）－１９３１